Gabriele Strobl stellte am Sonntag, den 09. Dezember 2001 folgende Frage:

Putenbraten

ich möchte zu Weihnachten einen Putenbraten bereiten (habe Ihre grundsätzl.Tipps bereits gelesen), möchte aber den Braten auch nicht füllen, und mit ausgepresstem Orangensaft aufgießen und die Sauce zum Schluß mit Obers binden.

1. wird die Pute auch ohne Füllung schmackhaft ?

2. welche Beilagen passen hier optimal dazu?

Besten Dank im voraus für Ihre Beantwortung!

mfg


G. Strobl, A-5400 Hallein

Der Küchenmeister antwortet:

Nat¸rlich schmeckt die Pute auch ohne F¸llung. Vorsicht mit dem Obers (f¸r unsere Nicht-÷sterreicher und andere Piefkes: "Obers" ist nichts anderes als Sahne), denn wenn die Sauce nicht dick genug ist und Orangensaft enth‰lt, kann es passieren, dass sie ausflockt. Besser ein wenig mit Kartoffelst‰rke abziehen, dann ist die Gefahr des Ausflockens geringer.

Als Beilagen eignet sich Brokkoli oder Karfiol und gef¸llte Kartoffeltaschen. Die Kartoffeltaschen sind nichts anderes als durchgepresste gekochte Kartoffeln, mit Ei, Muskat und Salz vermischt, zu Quadraten geformt, mit Kr‰uterquark gef¸llt, zusammengelegt, paniert und im Ofen gebacken. Es gibt sie auch fertig zu kaufen.



Viel Erfolg!