mark beth stellte am Dienstag, den 23. Dezember 2008 folgende Frage:

Bierteig für Fisch

wie geht ein bierteig für selachs file wie auf dem markt als fisch brötchen ? danke im voraus und fohe weinachten

Der Küchenmeister antwortet:

Mehl mit etwas Bier vermischen und gut verrühren, bis eine dickliche Masse entsteht. Eine Prise Salz dazu. Ein bis zwei Eigelb mit hinein und verrühren. Den Eischnee steif schlagen und unterziehen.

Die Fischfilets würzen und in Mehl wenden, dann unter den Bierteig ziehen und gleich backen.