Cornelia Makowski stellte am Mittwoch, den 20. November 2002 folgende Frage:

Schwedenhappen

Sehr geehrte Damen und Herren,

sollten Sie ein Rezept für selbsteingelegte Schwedenhappen für mich haben, wäre ich sehr dankbar.

mfg.
Cornelia makowski

Der Küchenmeister antwortet:

Im Netz habe ich folgendes gefunden:

HERINGSSALAT
* 300 Hering in Kräutercreme - eingelegt, in Stücke - geschnitten
* 1 Apfel
* 2 Kartoffeln; gekocht

SCHWEDENHAPPEN
* STANGENBROT
* Schwedischer Brotaufstrich Thunfisch-, Krabben-, -
* Lachs, Kaviarcreme
* Eingelegte Fischfilets - Matjes, Hering
* Sauerrahm
* Oliven
* Dill; frisch gehackt

GEFÜLLTE EIER
* 4 Eier; hartgekocht
* Lachscreme
* Oliven
* Kaviar
* Frischer Kerbel
Heringssalat: Den eingelegten Hering mit den in Scheiben geschnittenen Kartoffeln gut vermischen. Apfel schälen, in kl. Stücke schneiden und unter den Salat mengen. Ca. 1 Stunde ziehen lassen, dann servieren.
Schwedenhappen: Stangenbrot in Scheiben aufschneiden, jede Scheibe mit schwedischem Brotaufstrich bestreichen, darauf Matjesfilets. Kaviarcreme mit dem Sauerrahm zu einer cremigen Sauce verrühren und über die Fischbrötchen geben. Noch mit Oliven ausgarnieren und mit frisch gehacktem Dill bestreuen.
Gefüllte Eier: Eier schälen, halbieren, Eigelb herausnehmen. Eigelb pürieren, mit der Lachscreme gut verrühren. Diese Masse in einen Spritzbeutel geben und in die Eierhälften spritzen. Mit Oliven oder Kaviar ausgarnieren, mit Kerbel bestreuen.