Annette stellte am Freitag, den 14. Dezember 2001 folgende Frage:

vegetarische Weihnacht

Ich möchte gern zu Weihnachten meine Eltern mit einem tollen vegetarischen Essen erfreuen. Haben sie vielleicht ein, zwei tolle Rezepte für mich?

Der Küchenmeister antwortet:

Wie wäre es mit sizilianischen Reiskroketten? Rezepte gibt's aber prinzipiell nicht bei mir, ich koche viel nach Gefühl: Kochen Sie Rundkornreis mit einer feingeschnittenen Zwiebel und etwas Salz richtig weich. Dann Käse hineinreiben. So entsteht eine formbare, weiche Masse, die sich gut zum Füllen eignet. Als Füllung bietet sich an: Mozzarella mit Tomaten und Basilikum; Erbsen und Mais; Pilze mit Kräutern. Diese drei verschiedenen Füllungen harmonieren sehr schön miteinander. Formen Sie also Bällchen und panieren Sie sie ganz gewöhnlich mit Mehl, Ei und Semmelbrösel. Dazu eine fruchtige Tomatensauce. Noch eine Vorspeise? Wie ist es mit selbstgemachten Frühlingsrollen?
Es gibt Reisteigplatten zu kaufen, die nur noch kurz eingeweicht werden müssen. Die kann man hervorragend mit Mungobohnensprossen, Gemüsestreifen und Frischkäse füllen. Dazu passt ein Mango-Chutney-Dip.