Markus Grahlmann stellte am Freitag, den 27. Dezember 2002 folgende Frage:

Mozzarella

Hallo Küchenmeister!

Neulich hatte ich zwei Mozzarella gekauft. Als ich die eine Tüte aufgemacht habe, habe ich nicht schlecht gestaunt. Der Mozzarella war gelblich.
Wie kommt es zu dieser Farbe, ist das schädlich ?
Als ich die zweite Tüte aufgemacht habe, sa dieser genauso aus. Ich habe die Mozzarella vorsoglich weggetan.
Beide Mozzarella waren aus Kuhmilch hergestellt.

Würde mich über eine Antwort freuen.

Grahlmann

Der Küchenmeister antwortet:

Die Farbe hängt vom Karotingehalt des Futters der Kuh ab. Im Sommer ist die Milch - und auch die resultierende Butter - gelblicher.

Haben Sie den Mozzarella wenigstens probiert?