bianca stellte am Freitag, den 17. Januar 2003 folgende Frage:

küchenmeister

welche ausbildung braucht man? was ist die tätigkeit?

Der Küchenmeister antwortet:

Zuerst eine abgeschlossene Gesellenprüfung als Koch. Danach fünf Jahre praktische Tätigkeit als Koch.

Danach eine ziemlich teuere Prüfung ablegen und man darf sich IHK-geprüfter Küchenmeister nennen.

Tätigkeit? Leitung einer Küche, das kann eine Hotelküche oder eine Großküche sein. Verwaltung und Küchenorganisation können ebenso dazugehören wie Personalauswahl.

Oft kommt in großen Betrieben der Küchenmeister selbst kaum noch zum Kochen. Er kann viel mehr: gleich einer Spinne im Netz dirigiert er eine ganze Küchenbrigade, er kann so viel mehr "kochen" als als Einzelner. Er gibt die Richtung vor, die die anderen Köche gehen.

Ein Küchenmeister ist der Dirigent, die Köche sind die Musiker.