Janine stellte am Sonntag, den 16. Dezember 2001 folgende Frage:

Wildschwein

ich möchte gerne wissen wie ich ein wildschwein zubereite

Der Küchenmeister antwortet:

Wildschwein hat relativ fettes Fleisch, das nicht unbedingt eingelegt werden braucht. Ein Stück zum Braten können Sie prinzipiell genauso wie Hausschwein zubereiten; vielleicht die Gewürze etwas anders: Lorbeer, Wacholderbeeren und Nelken passen besser als Knoblauch und Kümmel. Steaks kann man genauso zubereiten; aus Rücken, Lende oder aus Oberschale. Passend zu Wild könnte man diese noch mit Kastanienmus überbacken, gebackene Quitten dazu reichen und Blaukraut als Beilage geben.