Monika Gottschling stellte am Sonntag, den 23. Dezember 2001 folgende Frage:

Wildschweinbraten

Ein in Folie eingeschweißter Wildschweinbraten (Schulter)riecht nach dem öffnen leicht nach Schwefel.Trotz einlegen in Rotweinbeize bleibt der Geruch erhalten! Ist das Normal?

Der Küchenmeister antwortet:

Ich kann leider keine Ferndiagnose stellen; dass Wildschwein schon mal riecht, kommt vor. Aber nicht nach Schwefelwasserstoff (faule Eier!). Hier ist etwas nicht in Ordnung. Möglicherweise wurde das Wildschwein bereits beim Jäger zu lange bei zu hohen Temperaturen aufbewahrt. Da hilft auch das Einschweißen nichts. Generell, nach dem Auspacken eingeschweißte Fleischstücke erstmal gründlich abspülen. Den Wildschweinbraten würde ich im Gasthaus auf keinen Fall verwenden.