tölkes stellte am Samstag, den 15. März 2003 folgende Frage:

milchschaum

hallo!
stimmt es, dass man fettarme milch für den latte-macchiato-schaum verwenden soll, da dieser besser, sprich steifer wird, als der mit vollmilch? wenn ja, warum wird der schaum besser?
mfg
tölkes

Der Küchenmeister antwortet:

Nein, die ist auch nicht besser. Ich habe es sowohl mit fettarmer als auch mit normaler (3,5%) Milch gemacht.

Kaum Unterschiede, außer im Geschmack. Die normale schmeckt - meiner Meinung nach - besser!