Regina Schwerdtfeger stellte am Samstag, den 19. April 2003 folgende Frage:

Latte Macchiato

Hallo,

gestern habe ich zum erstenmal Latte Macchiato nach Ihrer Anleitung gemacht. Der Tipp zum Aufschäumen der Milch war wirklich genial. Auch ich habe mit der Espresso-Maschine keine guten Erfahrungen in dieser Hinsicht gemacht. Eine Frage habe ich aber doch noch dazu: Wie gebe ich den Zucker hinzu, ohne daß ich die Schichten zerstöre?

Vielen Dank.

MfG

R. Schwerdtfeger

Der Küchenmeister antwortet:

Zucker separat reichen - der Gast soll sich die Schichten selbst zerstören ;-)

Im Ernst: der Zucker verändert das spezifische Gewicht des Espresso und ist deswegen ungeeignet, wenn man Schichten haben will.