Agnes stellte am Dienstag, den 13. Mai 2003 folgende Frage:

Zwiebeln schneiden

Hallo Küchenmeister!
Ich habe ein großes Streitthema mit einem Bekannten, da dieser steif und fest behauptet, man müßte Zwiebeln vor dem Schneiden aushöhlen, da der "Kern" nicht genießbar sei. Das würden alle großen Köche so handhaben. Allerdings habe ich davon noch niiieee etwas gehört. Hab mich schon ein wenig im Netz umgesehn, aber nichts über diese Variante gefunden, würde mich sehr über Hilfe freuen, vielen Dank im Voraus!
Agnes

Der Küchenmeister antwortet:

Mit der Einschränkung, dass er vielleicht eine Zwiebelsorte meinte, die ich nicht kenne (und ich kenne eine ganze Menge!), ist der Kern immer brauchbar und sogar zarter und feiner als die äußeren Schichten.

So gesehen, völliger Blödsinn :)