Fragen Sie den Küchenmeister

Jens Auschra stellte am Sonntag, den 25. Mai 2003 folgende Frage:

Wildschwein am Spieß

Hallo zusammen
Wir wollen ein Wildschwein am Spieß braten.
1) Wie schwer darf das Schwein sein ?
2) Wie wird es vorbereitet, eingelegt oder nur mit Marinade bestrichen ?
3) Wie wird es gegrillt. Komplett garen, wie Spanferkel
oder immer die garen Teile herunterschneiden.
4) Wie und woraus wird eine Marinade hergestellt.

Der Küchenmeister antwortet:

Ich habe das noch nie gemacht, ganz ehrlich.

Beim Braten würde ich so vorgehen, dass ich eine übliche Marinade verwende, so wie eben für Spanferkel. Allerdings, je größer die Geräte sind, desto eher die garen Teile abschneiden.

 

Zurück zum Küchenmeister