sebastian stellte am Montag, den 23. Juni 2003 folgende Frage:

Fleisch würzen: vorher/nachher?

Ich habe eine Frage:
ist es richtig, fleisch vor, während oder nach dem anbraten zu würzen?
Vielen Dank schonmal

Der Küchenmeister antwortet:

Ja. Ist alles richtig.

Dünne Stücke sollte man nicht vor dem Braten würzen, wenn das Fleisch nicht sofort verarbeitet wird. Das Salz zieht das Wasser aus dem Fleisch und die Teile werden leicht zu trocken.