ingo Hiller stellte am Donnerstag, den 31. Juli 2003 folgende Frage:

Karpfen Beilagen

Hallo Meischda,

Wir haben einen feinen Schuppenkarpfen und werden die Filets paniert in feiner Butter ausbraten. Was empfehlen Sie denn als Beilagen? Kartoffeln sollte ein muss sein, hier ist eher die Frage einer Soße und Beigemüse (Salat ist ja auch ein muss)

Danke

Der Küchenmeister antwortet:

Paniert gehört keine Sauce dazu. Bestenfalls eine Remoulade. Kartoffeln und Salat ist fein. Die Säure des Salats harmoniert bestens mit der Kruste.