S. Krauß stellte am Mittwoch, den 27. August 2003 folgende Frage:

Pistazieneis

Meine Frage: wie macht man das Pistazieneis, so wie es in italienischen guten Eisdielen verkauft wird?
Muss man Pistazienkerne zerhacken und mit meinetwegen Milch die Aromastoffe rauslösen? Die Pistazienkerne kann ich so fein gar nicht zerkleinern, also muss das wohl eine Art Auszug sein.

Der Küchenmeister antwortet:

Italienische Eisdielen verwenden meines Wissens nach im Regelfall fertige Pulvermischungen. In besseren Eisdielen werden die Pistazien gemahlen.