u.j.graham stellte am Freitag, den 29. August 2003 folgende Frage:

Pretzel - Brezel

Hallo und hier ist meine
frage : Wir haben uns ueber Pretzel unterhalten und jeder hatte seine eigenen Ideen an wie sie gemacht werden sollen., So jemand fragte was eine Lauge ist und wie man es wirklich benutzt. Ich habe scon mal gehoert das man den Pretzel in heisses Salzwasser legt und dann backen tut. Koennten Sie bitte uns aufklaeren ? Vielen Dank fuer Ihre Hilfe, U.J.G.

Der Küchenmeister antwortet:

Ja. Das ist richtig. Brezeln und andere Laugegebäcke werden vor dem Backen in alkalische Lösung gelegt.