Stefan Rasche stellte am Mittwoch, den 17. September 2003 folgende Frage:

Verkauf von pommes-frites

Hallo
Wenn ich pommes-frites für 1,50€ verkaufe, wieviel gramm müßten dann in einer normalen Schale oder Tüte sein.
Gibt es dafür Richtlinien, oder liegt es im eigenen ermessen, wieviel man pro Schale/Tüte an den Besteller gibt. Und wieviel Portionen pommes-frites gewinnt man aus 1 Kilogramm ( frische Pommes-frites )
Vielen Dank

Gruß Stefan

Der Küchenmeister antwortet:

Nein, es gibt keine Richtlinien, wieviel Gramm es sein sollten. Daher sind auch die anderen Fragen nicht zu beantworten.

In der Gastronomie rechnet man als "Sättigungsbeilage", d.h. Kartoffeln, Reis, Nudeln, etc. etwa 180-250g.