Hildegard Witterstein stellte am Sonntag, den 12. Oktober 2003 folgende Frage:

Quittensaft

Guten Tag,

ich möchte gerne meine Quitten zu Saft verarbeiten.
Wie kann ich diesen ohne Zucker haltbar machen?!

Herzliche Grüße
Hildegard Witterstein

Der Küchenmeister antwortet:

Tiefgefrieren.

Chemische Konservierung möchte ich nicht empfehlen.

Wenn Sie über die technischen Mittel verfügen, dann können Sie auch den Saft bakterienrein filtern und steril abfüllen. Manche Weinbaubetriebe machen so etwas.