Wolfgang stellte am Samstag, den 27. Dezember 2003 folgende Frage:

Matjes,Bismarckhering

Wie stellt man aus grünen Hering Matjes oder Bismarckhering her. Ist dies annähernd möglich!

Der Küchenmeister antwortet:

Sicher. Entgräten Sie den Hering sorgfältig und marinieren Sie ihn. Als Marinade empfehle ich Ihnen Essig, Öl, Zwiebel und Senfkörner. Lorbeer passt gut, und das ein oder andere Pfefferkorn gibt eine interessante Note.