Lukas Raber stellte am Freitag, den 06. Februar 2004 folgende Frage:

Gefrieren von Schlagsahne auf Speiseeis

Warum genau gefriert bei einem Eisbecher die Sahne die das Eis berührt und wird hart? Das Eis kann doch keine -20 °C haben, damit die Sahne wirklich gefrieren kann. Dennoch erstarrt die Sahne, an der Stelle an der sie das Eis berührt. Wie ist dieses Phänomen zu erklären?

Der Küchenmeister antwortet:

Sahne gefriert schon bei ca. 0 Grad. Die Temperatur des Eises ist durchaus niedrig genug, damit die Sahne gefriert.