Anja Wendermann stellte am Donnerstag, den 23. Mai 2002 folgende Frage:

Backen

ich werde in kurzer zeit meine küchenmeisterprüfung praktisch ablegen und benötige noch resepte für 1. feingebäck ( ca.30 stück )

2. strudelteig ( für 5 pers. )

3.blätterteig ( für 5 pers. )

4.nudelteig (für 5 pers. )

Der Küchenmeister antwortet:

Als angehende Küchenmeisterin müssen Sie sich sowieso tiefer in die Materie einarbeiten. Da reicht ein Tipp hier nicht aus!

Persönlich ging es mir vor ca. 11 Jahren genauso, ich habe mich mit einem Fachbuch schlau gemacht.

Sehr gut ist das Buch aus dem Gräfe & Unzer Verlag, Teubner Edition, in dem nicht nur sämtliche Teige und petit fours erklärt werden, sondern auch Grundlegendes zu Füllmassen, Cremes und Parfaits. Ich kann es nur sehr empfehlen. Ein Klick darauf bringt Sie sofort zu Amazon, wo Sie es bestellen können.





Viel Erfolg bei der Prüfung!