Guenther Schultz stellte am Samstag, den 28. Februar 2004 folgende Frage:

Agar Agar

Wie mache ich Obsttortenguss mit Agar Agar ????
1 Blatt Gelantine ist in Pulverfom wieviel Gramm ????

Der Küchenmeister antwortet:

Agar Agar muss im Gegensatz zu Gelantine gekocht werden, damit es besser bindet. Allerdings verstehe ich nicht, warum Sie nicht gewöhnliche Stärke verwenden, die tut es nämlich auch.

Frage zwei ist nicht einfach zu beantworten, da es durchaus unterschiedliche Gelantinesorten gibt. Im Regelfall ist man mit 7 Gramm nahe an der Wahrheit.