Sabine Eder stellte am Freitag, den 23. April 2004 folgende Frage:

Frischkäse

Wenn in einem Rezept "Frischkäse 30 %F.i.T." steht ist hier z.B. ein Philadelphia gemeint oder ein Cottage-Käse?

Der Küchenmeister antwortet:

Es ist damit ein Frischkäse gemeint mit 30% Fett in Trockenmasse. Damit ist kein bestimmter Handelsname gemeint. Es kann z.B. Quark sein, oder Mascarpone. All das sind Frischkäse. Auch die Hüttekäse sind Frischkäse (wobei in den meisten Rezepten die Knubbel eher störend wirken).