Cécile stellte am Mittwoch, den 15. September 2004 folgende Frage:

Spanferkel

Hallöchen und guten Tag

Wie bitte zerteile ich am besten ein Spanferkel? Von vorne nach hinten oder eher umgekehrt. Wurde zu diesem Job verknurrt am nächsten Samstag daher erbitte ich möglichst um rasche Antwort. DANKE und schöns Tägle

Der Küchenmeister antwortet:

Zuerst die Keulen entfernen. Dazu muss man sich natürlich in der Anatomie ein wenig auskennen. Schneiden sie die Schenkel im Gelenk durch. Ebenso die Vorderläufe. Danach entweder am Rückgrat rechts und links entlang oder aber die einzelnen Rippen zerteilen.

Es geht nicht ohne Übung, soviel ist gewiss.