Jan stellte am Freitag, den 24. Mai 2002 folgende Frage:

Wildschwein in Joghurt-Minzsauce

Gibt es ein Rezept für Wildschwein in Yogurt oder Pfefferminzsoße ?

Der Küchenmeister antwortet:

Ja, das gibt es.

Zum einen gibt es die klassische englische Minzsauce zu Wild:
1/4 l Weinessig
* 150 g Honig
* Minzeblaetter, frisch: eine Handvoll

Weinessig und Honig erhitzen, bis der Honig sich aufloest. Vom Feuer nehmen und die gehackte Minze unterruehren. Die Minzsauce wird kalt zu Lammfleisch gegessen.

Zum anderen gibt es eine türkisch-orientalische Version der Joghurtsauce mit Minze.

500 g Sahnejoghurt
1 Knoblauchzehe
2 Zitronen; Saft
1 Bund frischer Minze
Salz
Cayennepfeffer

Für die Joghurtsauce den Knoblauch hacken. Minze in feine Streifen schneiden, einige Blätter zum Garnieren beiseite legen. Joghurt mit Knoblauch, Minze und Zitronensaft verrühren, mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken. Die Sauce evtl. mit ein wenig Wasser verdünnen und zum aufgeschnittenen Wildschweinbraten servieren.