Christian Müller stellte am Dienstag, den 05. Oktober 2004 folgende Frage:

Latte Macchiato nicht cremig

Hallo
Ich habe mir heute zum ersten mal einen Latte Macchiato selbst gemacht. Ich habe ihn sonst nur in einem Café getrunken. Dort war der Latte immer so schön cremig aber als ich ihn gemacht habe leider nicht. Woran kann das liegen???? Kann es z.B. daran liegen das anstatt frischer Milch nur H-Milch genommen habe??? Oder fehlt mir eine kleine Zutat????

Der Küchenmeister antwortet:

Wenn "die" Latte (Latte=Milch) nicht cremig genug ist, kann das daran liegen, dass der Schaum nicht feinporig genug ist. An den Zutaten liegt es m.E. nicht. Tip: Den Schaum nicht zu lange schlagen und auch die Milch nicht aufkochen lassen. Durch das Aufkochen bekommt die Milch einen "Kochgeschmack", der recht unangenehm ist.