bernd john stellte am Montag, den 01. November 2004 folgende Frage:

Wildschweinkeule

Hallo Herr Küchenmeister,

auch ich bekam gestern eine wunderbare Wildschweinkeule im Ganzen. Mein Bekannter behielt ebenfalls eine Keule für sich.

Nun muß jeder seine Wildschweinkeule zubereiten und zu Tisch bitten. Jeder möchte natürlich, daß seine Keule am besten ist, ich auch.

Haben Sie vielleicht ein gutes Rezept für mich. Es sollte gar nicht extravagant sein, bodenständig eben. Ich hätte die Keule gut angebraten, mit Rosmarin und Thymian belegt, gut gewürzt und dann mit Speck belegt. Im Backofen bei Heißluft wie lange bei welcher Temperatur? Sollte man Rotwein dazugeben oder vielleicht einen Wildfond odernur Wasser? Welche Gewürze könnten noch passen? Vielleicht Wacholder?

Sicher finden Sie aber eine viel bessere Lösung in Ihrer Rezeptsammlung.

Darf ich mich schon im voraus bedanken?

Mit Gruß vom Bodensee

Bernd John

Der Küchenmeister antwortet:

Ich habe keine Rezeptsammlung. Ehrlich nicht. Dafür gibt es das Internet! :-)

Bitte suchen Sie bei Google nach einem passenden Rezept. Sie sind schon auf der richtigen Spur. Was Sie geschrieben haben ist gut und richtig. Viele Einzelheiten sind persönlichem Geschmack überlassen. Ein "bombensicheres Rezept" gibt es nicht! Dafür sind die Wildschweine zu unterschiedlich, sowohl vom Geschmack als auch vom Alter & Geschlecht.