lothar uschkereit stellte am Mittwoch, den 03. November 2004 folgende Frage:

Gelantine

wie wird gelantine für kuchen udgl. hergestellt ?

Der Küchenmeister antwortet:

Können Sie auch ohne weiteres selbst machen: Kalbsfüße und Schweineschwarten auskochen, die Brühe
mehrfach filtern, mit Hühnereiweiß klären und dann erstarren lassen... :-)

Es gibt in Israel koschere Gelantine ohne Schweineschwarten, und in Indien rinderfreie Gelantine.

Denken Sie daran, wenn Sie das nächste Mal Gummibärchen essen...