Andrea G. stellte am Montag, den 13. Dezember 2004 folgende Frage:

Gans, Füllung, braten

Hallo Küchenmeister,
Ich habe noch nie eine Weihnachtsgans gemacht und bin auch nicht so die talentierteste Köchin. Könnten Sie mir vielleicht eine einfache Füllung für meine Gans nennen und wie Sie schön knusprig wird?????
Vielen Dank
Andrea G.

Der Küchenmeister antwortet:

Das einfachste - und beste - ist meiner Meinung nach eine Semmelknödelteigfüllung. Nehmen Sie ein gewöhnliches Rezept für Semmelknödel, reichern Sie die Masse mit der Geflügelleber an, die Sie mit Zwiebeln angedünstet haben.

Die Gans dann mit wenig Wasser in den Ofen schieben, und je nach Größe 6-10 Stunden bei 100 Grad. Danach ist die Gans schön knusprig und zart,