Duckstein, Edda stellte am Samstag, den 18. Dezember 2004 folgende Frage:

Gelantine richtig anwenden

Lt. Packungsangabe kann man mit 6 Blatt Glelantine 1/2 Ltr. Flüssigkeit binden.
Meine Frage: Werden die 6 Blatt in 1/2 Ltr. Wasser eingeweicht und dann das gesamte Gelantinewasser für eine Nachspeise verwendet oder zählen andere Zutaten (Z.B.200g Schlagsahne, 150ml Eierlikör usw.) zu der Flüssigkeitmenge.Gruß Edda Duckstein

Der Küchenmeister antwortet:

Nein. Zum Einweichen von Gelatine nimmt man kaltes Wasser, eine minimale Menge. Nachdem die Gelantine dann weich geworden ist - dauert ca. 1 Minute, wenn die Blätter einzeln hineingegeben werden - geben Sie die Gelantine zu der warmen Masse, die Sie versteifen wollen. Zu der Masse zählen alle Flüssigkeiten.