Wiebke Schmetjen stellte am Montag, den 20. Dezember 2004 folgende Frage:

Wildschwein

Hallo,

wir möchten einen 26kg schweren Überläufer als Spanferkel zubereiten. Gibt es ein Rezept für die Marinade zum Einlegen und wielange sollte das Schwein darin liegen?
Wir haben gehört das Rotwein und Buttermilch geeignet sind, nur in welchem Verhältnis und müssen da noch andere Gewürze zu?
Danke für den Tip!

Der Küchenmeister antwortet:

Hierzu findet sich ein Artikel im Archiv: http://www.roterochs.de/service/anfragen/frage72.html