Th. Fehlinger stellte am Donnerstag, den 20. Juni 2002 folgende Frage:

Lachsterrine an Saisonsalätchen

Kann man die Lachsterrine nur mit frischem Lachs zubereiten?
Welche Sauce empfehlen sie dazu und wie wird sie zubereitet?Ganz herzliche Grüße an den "MAASTER" und an´s Lieschen
aus dem Rheingau von Thomas und Margit
Wir freuen uns auf ein hoffentlich baldiges Wiedersehen !!
Extra liebe Grüße an Tanja vom Schwager DIETER ....

Der Küchenmeister antwortet:

Die Lachsterrine könnte man zur Not auch von gefrorenem Lachs zubereiten. Ich empfehle aber frischen, genauer gesagt ganz frischen Lachs. Mit Crème fraîche, Salz, frisch gemahlenen Pfeffer und vielleicht etwas Dill erreichen Sie Lachsgeschmack pur.

Als Sauce gibt es mehrere Möglichkeiten. Man kann auf Basis von Mayonnaise oder Crème fraîche arbeiten; man kann Curry, Ketchup, Kräuter, Zitronensaft, sogar Meerrettich oder Zwiebeln dazugeben. Ausprobieren lohnt sich!