Barbara stellte am Samstag, den 29. Juni 2002 folgende Frage:

Trockengemüse herstellen

Ich lebe jetzt in einem anderen Teil der Welt: Australien. früher habe ich an eine Hühnersuppe/andere Suppen Trockengemüse verwendet. Jetzt habe ich frisches Gemüse zur Verfügung (früher auch), das ich in grösseren Bündeln kaufen muss. Ich würde gern das Gemüse anwendungsfertig trocknen, finde aber kein Rezept, wie ich das mit einfachen Mitteln machen muss. Hast Du mir eine Lösung? Wäre Dir sehr dankbar für einen Tip. Gruss Barbara

Der Küchenmeister antwortet:

Nein, denn ich sehe keinen Sinn darin, frisches Gemüse absichtlich so zu bearbeiten, dass der Geschmack, die Vitamine und das Aussehen verloren gehen.

Einfrieren wäre besser, aber selbst das ist nur eine Notlösung.