Moritz stellte am Mittwoch, den 29. Dezember 2004 folgende Frage:

Wildschweingulasch

Habe ein Wildschweingulasch (Keule) anderthalb Stunden geschmort. Das Fleisch war trocken. War die Garzeit zu lang?

Gruss Moritz

Der Küchenmeister antwortet:

Möglicherweise war die Hitze zu groß. Allerdings tendiert Keule als Gulasch auch dazu, etwas trocken zu werden - zu wenig Fett. Was sie beschreiben, ist im Übrigen Ragout, und nicht Gulasch. Gulasch wird gekocht!