M. Härzer stellte am Samstag, den 22. Januar 2005 folgende Frage:

Cafe au Lait

Sehr geehrter Küchenmeister,

ich habe lange gesucht, aber wirklich nichts über Cafe au Lait gefunden. Wie bereitet man diesen zu? Ist es nur einfach ein großer Milchcafe oder gibt es ähnliche Tricks, wie beim Latte Macchiato?

Danke für Ihre Hilfe

Der Küchenmeister antwortet:

Ja. Café au Lait ist im Regelfall heißer Kaffee und heiße Milch zu gleichen Teilen. Im Bistro hat sich die Mode entwickelt, die Milch aufzuschäumen, was aber nicht notwendig ist.