Irmgard Fischer stellte am Samstag, den 12. Februar 2005 folgende Frage:

Gelatineverarbeitung

Wie verwendet man Gelatine am Besten in kalten Speisen?

Ist Blatt oder Gelatine zerleinert besser zu verarbeiten

Der Küchenmeister antwortet:

Ich bevorzuge die Blattgelantine. Diese kann ich ohne abzuwiegen verwenden.

Die Blätter in kaltem Wasser einige Minuten einweichen (dabei voneinander trennen). Danach ausdrücken und mit wenig von der Cremespeise vorsichtig erhitzen, bis die Gelantine aufgelöst ist. Dann auf einmal in die restliche Masse geben und sofort abfüllen.