Daniel Krebs stellte am Donnerstag, den 11. Juli 2002 folgende Frage:

Eisenpfanne

Wie brät man eine Eisenpfanne ein?

Der Küchenmeister antwortet:

Gusseiserne Pfannen müssen tatsächlich "eingebrannt" werden. Dazu erhitzt man die leere Pfanne am besten auf einer Gasflamme sehr stark, bis sie raucht. Dann streut man großzügig Salz in die Pfanne. und erhitzt dieses mit. So 100-200g sollten es schon sein. Immer durchrühren oder durchschwenken. Das Salz färbt sich dunkel, die Verunreinigungen in den Poren der Pfanne werden herausgelöst. Ist das Salz dann richtig braun geworden, wegkippen - am besten in eine alte Blechbüchse, denn es ist sehr heiß - die Pfanne abkühlen lassen, trocken ausreiben und einölen.

Danach können Sie in einer gusseisernen Pfanne sogar Pfannkuchen machen, ohne dass sie anhängen.