Christa Scholz stellte am Mittwoch, den 16. März 2005 folgende Frage:

Lammkeule

Lieber Küchenmeister, habe Weihnachten Ihr Gänsekeulen-Rezept ausprobiert. Ausgezeichnet!!! Sowas von zart und saftig und eine super Sauce! Jetzt zu Ostern will ich mich an eine Lammkeule wagen, und meine Frage ist: Kann ich die auf die gleiche Weise zubereiten? Oder haben Sie da einen anderen Rat? Ich bin sehr gespannt auf Ihre Antwort.
Freundliche Grüße Christa

Der Küchenmeister antwortet:

Der Vorgang des Bratens ist in etwa immer der gleiche. Allerdings sind Lammkeulen nicht so stark gelantinehaltig, so dass man nicht zu sehr auf Feuchte achten muss. Mit anderen Worten: es ist leichter.