Engelhardt Dorow stellte am Freitag, den 20. Mai 2005 folgende Frage:

Fischpanade

Hallo Herr Küchenmeister, habe an der Ostsee beim Fischer ein Rotbarschfilet mit einer dünnen aber knusbrigen Panade gegessen.Es war auch sehr saftig innen.Der Fischkoch hat es in eine breirige fast flüssige Panade getaucht,abtropfen lassen und auf einer Pfanne gebraten.
Aus was könnte die Panade bestanden haben? Mfg. E. Dorow

Der Küchenmeister antwortet:

Bierteig, Milchteig, Pfannkuchenteig...