Joska Möller stellte am Freitag, den 12. Juli 2002 folgende Frage:

Nudelteig: Lagerung zw. Zubereitung und Koche

Wenn ich frischen Nudelteig (Ei, Mehl) zubereite und dann mit Hilfe einer Nudelmaschine zu beispielsweise Nudelplatten für Lasagne verarbeite, habe ich das Problem: Wohin mit den ganzen Platten bis zum Kochvorgang?

Das Ganze braucht ja - je nach Portion - einen ganz schönen Platz, da das übereinanderschichten ja dazu führt, dass die Teigplatten nach einer relativ kurzen Zeit wieder zusammenkleben, was natürlich vermieden werden sollte.

Gibt es da einen Trick, wie ich das vermeide oder ein Prozedere, auf das ich noch nicht gekommen bin?

Gruss,

Josch

Der Küchenmeister antwortet:

Ich persönlich lege immer einen Besenstiel über zwei Stühle, hänge ein Tuch über den Besenstiel und darauf dann die Nudelnplatten (bzw. breite Streifen), bis sie
getrocknet sind.

Manchmal sieht das recht lustig in der Küche aus.