Doris Henkel stellte am Donnerstag, den 23. Juni 2005 folgende Frage:

Niedertemperaturgaren

Ich habe verucht einen Rinderbraten (Mittelbug 2kg) mittels obiger Methode zu garen. Nach angegebener Garzeit von 5 Stunden bei einer Herdtemperatur von 80° kommt der Braten nur auf eine Temperetur von 60° und nicht wie angegeben 78-80°. Was habe ich falsch gemacht? Gerne höre ich wieder von Ihnen und verbleibe mit freundlichen Grüßen, Doris Henkel

Der Küchenmeister antwortet:

Naja, der Braten ist vielleicht dicker als der aus dem Buch - vielleicht ist auch die Temperatur im Ofen nicht überall gleich. Möglicherweise ist der Braten aus dem Buch bereits auf Zimmertemperatur wenn er in den Ofen kommt und Ihrer aus dem Kühlschrank - da gibt's nur eines: Temperatur erhöhen. Jeder Ofen ist anders.