Sabine Hille stellte am Samstag, den 13. Juli 2002 folgende Frage:

Rhabarbersaison

Im Garten meiner Freundin wächst schöner Rhabarber.
Wir sind uns leider nicht sicher, ob wir diesen noch
zu Kompott verarbeiten können oder ob die Saison für
Rhabarber ähnlich wie bei Spargel schon vorbei ist.
Vielen Dank im Voraus!

Der Küchenmeister antwortet:

Klar geht das.

Generell bei Rhabarber aufpassen, er hat viel agressive Säure (Oxalsäure), die schon mal den Zahnschmelz angreift. Also nicht übertreiben. Die Blätter und grünen Teile sorgfältig entfernen.