Karl-Heinz Rieß stellte am Sonntag, den 14. August 2005 folgende Frage:

Gegrilltes Steak

Sehr geehrte Damen und Herren,
die im Restaurant servierten Steaks haben alle einen speziellen würzigen Geschmack. Wie wird dieser Geschmack erzeugt? Wie muß das Steak vor dem Grillen behandelt werden?
Vielen Dank für Ihre Antwort.
Mit freundlichen Grüßen
Karl-Heinz Rieß

Der Küchenmeister antwortet:

Zum einen gibt es spezielle Steak-Gewürzmischungen. Die Qualitäten sind aber oft recht unterschiedlich. Da hilft nur Probieren.

Zum anderen sind die Grilltemperaturen in Restaurants oft höher, als Sie sie zuhause mit einer Pfanne erzeugen können. Der Umgang mit hohen Grilltemperaturen will aber gelernt sein, man kann sehr viel falsch machen.