süleyman stellte am Sonntag, den 14. August 2005 folgende Frage:

Collagen

werden die Collagen auch als bindemittel in wurztproduktion verwendet? wenn ja wo kann mann das bestellen?

Der Küchenmeister antwortet:

Meines Wissens wird Kollagen dazu nicht verwendet.

Wurst wird durch das fleischeigene Eiweiß gebunden (genauer gesagt durch den schlauchförmigen Anteil von ca. 8%) und kann ohne Fremdstoffe prodziert werden.

Was die Industrie daraus macht, ist eine andere Sache.