B.Duhnke stellte am Freitag, den 19. August 2005 folgende Frage:

Hirschrücken

Hallo, können sie mir etwas besonderes über den Hirschrücken sagen, einen Trick, eine Besonderheit über das Fleisch???
Danke

Der Küchenmeister antwortet:

Hirschrücken ist halt recht mager und man sollte ihn nie ganz durch braten.

Wird der Hirschrücken mit Knochen gebraten, so sollte man durch den Rückenmarkskanal einen Metallstab stecken, damit er sich nicht biegt.