Agnes Moritz stellte am Sonntag, den 04. August 2002 folgende Frage:

Garprobe beim Fleischkochen

Lieber Küchenmeister

Wir machen Sie bei einem Tafelspitz (oder sonstigem Koch-fleisch) die Garprobe? Auf die Garzeiten in den Rezepten kann man sich einfach nicht verlassen.

Herzlichen Dank im Voraus für die Beantwortung meiner Frage.
Agnes Moritz

Der Küchenmeister antwortet:

Stechen Sie das Fleisch mit einer Gabel an. Wenn der Fleischsaft, der austritt, klar ist, ist das Fleisch gar.