Hermann Diekmann stellte am Montag, den 19. Dezember 2005 folgende Frage:

Kerntemperatur für rosa gebratenes Fleisch

Welche Kerntemoeratur muß eine Entenbrust erreichen ,
um von innen noch rosa zu sein?
Zweite Frage wie lange muß ein Rehrücken im Backofen bleiben bis er ebenfalls von innen noch schön rosa ist.

Bin gespannt auf die Antwort

Hermann

Der Küchenmeister antwortet:

Bei beiden etwa 55 Grad und dann etwas im Warmen ruhen lassen.

Vorsichtig mit dem Geflügel. Bitte nach dem rosa Braten gleich verzehren, nicht aufbewahren oder aufwärmen.