Sandra Windisch stellte am Samstag, den 08. April 2006 folgende Frage:

sich verfärbendes Kokosnussfleisch

Warum verfärbt sich unser Kokosnussfleisch (erst 1 Tag in Tupper-Gefäß) etwas rosa?

Der Küchenmeister antwortet:

Schlicht und einfach Oxidation durch den Luftsauerstoff. Außerdem können noch fruchteigene Enzyme wirken.