katinka stellte am Mittwoch, den 19. April 2006 folgende Frage:

Wildschweinleber

wildschweinleber

ein jäger hat mir vor ca 3 monate eine frische wildschweinleber geschenkt.
seitdem liegt sie zuhause im gefrierschrank ...

- gibt es bedenken wegen ungebetener 'gäste' in der leber? stichwort (z.b.) fuchsbandwurm.
- wie am besten zubereiten ???

danke schon mal + gruß !!!

Der Küchenmeister antwortet:

Nunja, die Leber auf jeden Fall durchbraten. Ein schönes Rezept geht so: Leber auf kleine Stücke schneiden, mit Speck umwickeln und mit Zwiebeln auf Spieße stecken. Man kann, wenn man mag, noch ein Blatt Salbei mit hineinwicklen, das schmeckt sehr gut zur Leber. Die Spieße dann grillen (falls noch der Sommer kommt).