Dani el Krebs stellte am Montag, den 19. August 2002 folgende Frage:

Barsch

Hi,
letztens hatte ich das Vergnügen, drei Barsche vor dem Grillen (in Folie) zu schuppen. Das machte nicht wirklich Spaß. Welches Rezept zur Zubereitung von Barschen empfiehlt der Meister, wenn man sie nicht schuppen will?
Daniel

Der Küchenmeister antwortet:

Es gibt eine sehr urwüchsige, rustikale Methode, die sich hervorragend eignet, wenn man zum Zelten unterwegs ist: Den Fisch ausnehmen, mit Kräuter füllen und in Ton einpacken. Danach ins Lagerfeuer werfen. Wenn der Ton fest geworden ist, aufschlagen und essen - die Haut und damit die Schuppen bleiben am Ton hängen. Und da kein Aroma herauskann, schmeckt es unglaublich köstlich.